魯山人のお茶漬けには

｢お茶漬けにするお茶は　どんなのがいいの？｣との

質問を時々いただきます



お茶漬けといっても　だし汁を使ったものも多いですし

麦茶を使ったり、時にはウーロン茶を使ったりと

お茶漬けによって相性があります。　お茶の種類を

変えることによって　全く違ったお茶漬けに化けたりします

から　それも楽しみの一つです



ところが、かの食と芸術の鬼　魯山人さんによれば

そうではないそうで　お茶漬けの　お茶について　このように

書き記しています



｢かける茶は番茶では美味くない。煎茶にかぎる。煎茶の香味と苦味とが入用である。少し濃い目の茶をかけると、調和がとれる。茶が薄くては不味（まず）い。だから、粉（こな）茶の上等がいいというわけになる。--------　

お茶漬けには、熱湯を少しずつ注いだ濃い目のものを用いるのがよい。しかし、抹茶や煎茶にしても、最上のものを用いることが秘訣（ひけつ）だ。茶が悪いと、茶漬けの中に、なにが入っていようが駄目（だめ）である。

　要するに、茶がよくなければ茶漬けの意義がない。｣

魯山人さんは　苦味があり　香りのよい　お煎茶が

お好みであったようですね

粉茶の上等とかかれていますが　なかなか　美味しい

粉茶が少ないのが　昨今の現状です

お茶漬け店長は　深く蒸したお煎茶をお勧めします

深く蒸しているので　粉状になっていますが　その分

コクがあり　濃い目に入れると苦味と香りのバランスが

良いものがあります

羽衣などは　お勧めですね

熱いお湯で入れれば　まさに魯山人好みになると

思いますので　お茶漬けにぴったりです