今朝は 盛りだくさんの うどん です
大阪人ですからね
そろそろ暖かい日が増えてきましたが
暖かくなっても やっぱり うどんが食べたくなります
それもキツネうどん 大阪人のソウルフードですから (^^)
甘く味付けした うす揚げがキツネうどんの醍醐味ですが
上にのっている おぼろ昆布 の質で 味が随分変わります
口に入れたとき 十分なうまみ を感じるか
うまみが 周辺に広がっているか
そこが ポイントです
ゴムみたいな おぼろ昆布はゴメンですねえ（笑）
お汁の中に 伏兵の根昆布粉末ももぐりこませて
完璧な布陣です
（by 小倉屋の お茶漬けグルメ 店長）
