脳の味覚野を活性化して 料理の味を美味しくするそうです

｢ためしてガッテン｣では　どんなことを放送していたの？

との質問をいただきましたので　簡単にいいますと



1.今山椒がヨーロッパでモナコを中心にフランスの三ツ星

　レストランでも　山椒が注目されて使われてきている

2.山椒には　食材の味をさらに美味しくする効果がある

3.唐辛子も山椒も　脳の活動を活発にするが山椒の方が

　パワフルで、しかし辛味成分は唐辛子よりはるかに少ない

4.山椒は舌を通じて触覚で脳の味覚野を活性化し、他の味覚も　

　活性化するので　味が良くなる



ということでした



店長が｢頭がボーっとしたときは実山椒でカツをいれる｣と言って

いることが　実験で証明されていて面白かったです



それに、実山椒が脳を活性化することが味覚を活性化させ、美味しく感じる

ということは　以外な盲点で　とてもうれしい情報でした　(^^)



玉子かけご飯も　実山椒で味も香りも美味しくなります